Orkaitės šildymo elementų tipai ir kur juos rasite

Daugelyje virtuvių naudojama daugiau nei vienaorkaitės kaitinimo elementasKai kurios orkaitės naudoja dugną.orkaitės kaitinimo elementaskepimui, o kiti naudoja viršutinęorkaitės kaitinimo elementaskepimui ant grotelių arba ant grotelių. Konvekcinės krosnys turi ventiliatorių irorkaitės kaitinimo elementasefektyvumas. Skirtingi orkaitės kaitinimo elementų tipai gali pasiekti skirtingą temperatūrą. Pavyzdžiui:

• Elektrinės orkaitės skirtinguose taškuose dažnai matuoja 112 °C, 110 °C arba 105 °C temperatūrą.
• Dujinės orkaitės gali įkaisti iki 125 °C, 115 °C arba 120 °C.
• Priverstinės konvekcijos krosnys gali sutaupyti apie 10 % daugiau energijos nei įprastos.

Tinkamo pasirinkimoorkaitės kaitinimo elementaigali padėti kiekvienam tolygiau iškepti maistą ir taupyti energiją.

Svarbiausios išvados

• Orkaitės naudoja skirtingus kaitinimo elementus konkrečioms užduotims atlikti: viršutinius elementus kepimui ant grotelių, apatinius elementus kepimui ir ventiliatorius su kaitinimo ritėmis konvekciniam kepimui.
• Viršutiniai grilio elementai greitai ir tiesiogiai kaitina rudą ir traškų maistą, puikiai tinkantį mėsai apkepti ir sūriui lydyti.
• Apatiniai kepimo elementai skleidžia pastovią, tolygią šilumą iš apačios, todėl idealiai tinka kepti duoną, pyragus ir mėsą su auksine plutele.
• Konvekcinės krosnys naudoja ventiliatorių ir kaitinimo elementą, kad cirkuliuotų karštas oras, maistas būtų kepamas greičiau ir tolygiau, taupant energiją.
• Specializuoti elementai, tokie kaip halogeniniai, keraminiai, infraraudonieji spinduliai, picos akmenys ir garai, suteikia unikalių kepimo privalumų, tokių kaip greitesnis kepimas, tikslus kaitinimas, traškūs plutelės kraštai ir sultingi patiekalai.

Viršutinė (grilio/grilio) orkaitės kaitinimo elementas

Kas tai yra ir kaip tai veikia

Viršutinis grilio arba grotelių orkaitės kaitinimo elementas yra pačiame orkaitės viršuje. Jame naudojama tvirta kaitinimo viela, įmontuota tvirtame nerūdijančio plieno korpuse. Ši viela įkaista, kai per ją praeina elektra. Elementas yra veikiamas oro, todėl jis greitai įkaista ir tiesiogiai skleidžia šilumą ant maisto. Ši tiesioginė šiluma daugiausia veikia infraraudonųjų spindulių būdu. Maisto paviršius sugeria šią šilumą, todėl išorė iškepa greičiau, o vidus – lėčiau. Elemento konstrukcija taip pat padeda nukreipti karštą orą aplink orkaitę, užtikrinant, kad temperatūra išliktų tolygi. Kai kuriose orkaitėse kartu su grilio elementu naudojamas ventiliatorius. Šis ventiliatorius judina karštą orą, o tai padeda storesniam maistui iškepti tolygiau.

Patarimas: Maistą padėjus arčiau viršutinio kaitinimo elemento, jis greičiau apskrus, tačiau neatidžiau stebint, jis gali iškepti netolygiai.

Kur rasite kepsninės elementą

Daugelio elektrinių ir dujinių orkaičių viršuje yra grilio arba grotelių elementas. Tokių prekių ženklų kaip „Whirlpool“ instrukcijose šis elementas nurodytas tiesiai virš pagrindinės kepimo zonos. Jis tiesiogiai šildo maisto viršų. Kai kuriose orkaitėse yra specialus grilio režimas, kuris įjungia tik šį viršutinį elementą. Dėl konkretaus modelio informacijos visada pravartu patikrinti naudojimo instrukciją.

Geriausi panaudojimo būdai ir privalumai

Viršutinis grilio arba grotelių elementas sužiba, kai reikia didelės kaitros. Jis gali pasiekti apie 289 ℃ (550 ℉), todėl puikiai tinka kepsniams apkepti, sūriui lydyti arba troškiniams apkepti. Štai keli geriausi jo panaudojimo būdai:

• Greitas mėsos apkepimas, panašiai kaip kepant ant grotelių lauke
• Troškintuvų arba lazanijos viršaus apskrudinimas
• Skrudinti duoną arba lydyti sūrį ant sumuštinių

Konvekcinio grilio režimas cikliškai įjungia ir išjungia elementą, o ventiliatorius judina orą, todėl storesnį maistą lengviau kepti tolygiai.orkaitės kaitinimo elementassuteikia virėjams daugiau kontrolės dėl apskrudimo ir traškumo, todėl tai yra mėgstamiausia patiekalų užbaigimo priemonė.

Apatinis (kepimo) orkaitės kaitinimo elementas

Kas tai yra ir kaip tai veikia

Apatinis kepimo orkaitės kaitinimo elementas yra daugumos orkaičių apačioje. Jame naudojama speciali viela, pagaminta iš lydinių, tokių kaip Fe-Cr-Al arba Ni-Cr, kuri gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Ši viela yra izoliaciniame karkase, kuris nukreipia šilumą ten, kur jos reikia. Kai elektra teka per laidą, ji įkaista ir pradeda švytėti. Šiluma kyla į orkaitę laidumo, konvekcijos ir spinduliavimo būdu. Kai kuriose krosnyse naudojami skirtingų tipų vielos išdėstymai, pavyzdžiui, pakabinamos arba įmontuotos rites. Šios konstrukcijos padeda kontroliuoti šilumos plitimą. Techniniuose dokumentuose parodyta, kad naudojant dvi kaitinimo rites apačioje, kurių kiekviena yra tinkamos galios, orkaitė gali įkaisti tolygiau. Tinkamas išdėstymas taip pat gali taupyti energiją ir padėti maistui geriau iškepti.

Pastaba: Apatinio elemento konstrukcija turi įtakos tam, kaip greitai orkaitė įkaista ir kaip tolygiai ji kepa. Daugiau ričių arba didesnė galia gali reikšti greitesnį įkaitimą, tačiau kartais temperatūra būna ne tokia tolygi.

Kur rasite kepimo elementą

• Daugelyje „GE“ elektrinių viryklių ir sieninių orkaičių po porcelianu emaliuotu dugnu yra paslėptas kepimo elementas. Taip elementas yra paslėptas ir jį lengviau valyti.
• Kai kuriose orkaitėse naudojamas „tikro paslėpto kepimo“ elementas, kuris yra po pačiu orkaitės dugnu.
• Kepimo elementas dažnai tvirtinamas varžtais ir gali būti pakeistas nuėmus orkaitės groteles ir grindų plokštę.
• „Whirlpool“ orkaitėsKepimo elementą įdėkite tiesiai po orkaitės dugnu orkaitės viduje. Norėdami jį pasiekti, vartotojai išima groteles ir atsuka dugno plokštę.
• Kai kuriose orkaitėse prie elemento galima prisijungti iš galo, ištraukiant orkaitę ir nuimant galinį skydelį.

Geriausi panaudojimo būdai ir privalumai

Apatinis kepimo elementas geriausiai tinka lėtam, tolygiam kepimui. Jis puikiai tinka duonai, pyragams, sausainiams ir mėsai kepti. Karštis kyla iš apačios, todėl tešla pakyla, o kepiniai tampa auksinės spalvos plutelės pavidalo. Kai elemento galios tankis didesnis, jis įkaista greičiau, tačiau temperatūra gali būti ne tokia tolygi. Mažesnio galios tankio modeliai įkaista ilgiau, tačiau temperatūra yra tolygesnė. Trumpai apžvelkime kompromisus:

Theapatinis orkaitės kaitinimo elementasyra puikus įrankis daugeliui kepimo užduočių. Jis suteikia virėjams pastovią ir patikimą šilumą įvairiems receptams.

Konvekcinės (ventiliatorinės) orkaitės kaitinimo elementas

Kas tai yra ir kaip tai veikia

Konvekcinis (ventiliatorinis) orkaitės kaitinimo elementas naudoja ir kaitinimo ritę, ir ventiliatorių. Ventiliatorius yra šalia orkaitės galinės sienelės. Kai orkaitė įsijungia, ritė įkaista. Tada ventiliatorius pučia karštą orą aplink orkaitę. Šis judantis oras padeda maistui iškepti greičiau ir tolygiau. Inžinieriai tyrinėjo, kaip veikia šios orkaitės. Jie nustatė, kad ventiliatorius ir ritė kartu sukuria pastovų oro srautą ir tolygų karštį. Kai kurie tyrimai rodo, kad konvekcinės krosnys greitai įkaista ir gerai naudoja energiją. Ventiliatorinės ritės sistema reaguoja greitai, tačiau kartais šiluma atrodo mažiau švelni nei spinduliuojama šiluma. Vis dėlto pagrindinis tikslas yra palaikyti pastovią temperatūrą ir išvengti šaltų vietų.

Patarimas: kepdami sausainius ar daržoves, naudokite konvekcijos režimą. Judantis oras padeda viskam iškepti vienodai ant kiekvienos lentynos.

Kur rasite konvekcijos elementą

Daugumoje konvekcinių krosnelių ventiliatorius ir kaitinimo elementas yra orkaitės ertmės galinėje sienelėje. Šioje vietoje ventiliatorius pučia karštą orą per visas lentynas. Kai kurie prekių ženklai, pavyzdžiui, „Whirlpool“, naudoja specialų peteliškės formos dizainą, kad oras geriau judėtų. Kitose orkaitėse papildomi kaitinimo elementai gali būti viršuje arba apačioje, tačiau pagrindinė konvekcinė sistema visada yra gale. Orkaičių gamintojų instrukcijose nurodoma, kad ši konstrukcija padeda valyti ir užtikrina gerą orkaitės veikimą.

Geriausi panaudojimo būdai ir privalumai

Konvekcinės krosnys puikiai tinka, kai virėjai nori tolygių rezultatų. Ventiliatorius palaiko karšto oro judėjimą, todėl maistas iškepa arba apskrunda be šaltų vietų. Štai keli svarbiausi privalumai:

• Greitesnis kepimo laikas nei įprastose orkaitėse
• Tolygus kepinių ir mėsos apskrudimas
• Mažiau energijos sunaudojama, nes maistas išverda greičiau
• Nereikia kaitalioti keptuvių ar keisti grotelių vietomis

Daugelis naudotojų teigia, kad konvekcinės krosnys kepa geriau nei senesni modeliai. Atsiliepimai dažnai mini greitą įkaitimą, lengvą valymą ir puikius rezultatus picai, jautienai ir kt. Žemiau esančioje lentelėje parodyta, ką mano tikri naudotojai:

Konvekcinis orkaitės kaitinimo elementas padeda virėjams kaskart iškepti traškius sausainius, sluoksniuotus pyragaičius ir sultingus kepsnius.

Specializuoti orkaitės šildymo elementai

Halogeniniai kaitinimo elementai

Halogeniniai kaitinimo elementai naudoja kvarcinį vamzdelį, pripildytą halogeninėmis dujomis. Vamzdžio viduje volframo siūlelis įkaista ir skleidžia stiprią infraraudonąją spinduliuotę. Šie elementai gali labai greitai pasiekti aukštą temperatūrą. Kai kuriose orkaitėse naudojami auksu arba rubinu dengti kvarciniai vamzdeliai. Auksu dengtos lempos sumažina matomą šviesą ir sutelkia dėmesį į šildymą, o rubinu dengtos lempos yra pigesnės, bet skleidžia daugiau akinimo. Skaidrios lempos dažniausiai naudojamos gamyklose, o ne virtuvėse. Halogeniniai elementai gerai tinka greitam kepimui ir apskrudimui. Jie padeda tokiems maisto produktams kaip pica ar skrebutis tapti traškiems išorėje, o ne išdžiovinti vidaus.

Patarimas: Halogeninės krosnelės dažnai gamina maistą iki 40 % greičiau nei tradicinės krosnelės. Jos puikiai tinka užimtoms šeimoms, norinčioms greitai pavalgyti.

Dujiniai šildymo elementai

Dujiniai kaitinimo elementai degina gamtines dujas arba propaną, kad sukurtų šilumą. Liepsna šildo orkaitės orą ir kepa maistą. Daugelis namų virėjų mėgsta dujines orkaites, nes jos greitai įkaista ir leidžia gerai kontroliuoti temperatūrą. Tačiau tyrimai rodo, kad dujinės orkaitės gali eikvoti energiją, jei jos nėra prižiūrimos. Nuotėkių taisymas ir izoliacijos gerinimas gali sutaupyti pinigų ir padėti aplinkai. Kai kuriose naujose orkaitėse naudojami specialūs katalizatoriai, kad dujos degtų efektyviau ir sumažintų išmetamųjų teršalų kiekį. Šie patobulinimai pagerina dujines orkaites tiek maisto gaminimo, tiek energijos taupymo požiūriu.

• Dujinės orkaitės greitai įkaista.
• Jie gali būti mažiau veiksmingi, jei nėra dažnai tikrinami.
• Naujesni modeliai naudoja geresnes technologijas švaresniam maisto gaminimui.

Keraminiai kaitinimo elementai

Keraminiuose kaitinimo elementuose naudojamos tokios medžiagos kaip silicio karbidas arba molibdeno disilicidas. Šie elementai gali pasiekti labai aukštą temperatūrą, kartais daugiau nei 1200 °C. Daugelyje laboratorinių krosnelių ir kai kuriose specializuotose virtuvinėse krosnyse naudojami keraminiai elementai, kad šiluma būtų tolygiai ir stabiliai paskirstyta. Keraminės krosnys dažnai turi skaitmeninius valdiklius ir saugos funkcijas, tokias kaip durelių užraktai. Keramika padeda išlaikyti šilumą viduje, todėl maistas kepa tolygiai. Kai kuriose krosnyse naudojama keraminė izoliacija, kad būtų taupoma energija ir vėsu išorėje.

Keraminis orkaitės kaitinimo elementas suteikia virėjams tikslią kontrolę ir patikimus rezultatus, ypač kepant orkaitėje ir skrudinant.

Infraraudonųjų spindulių / kvarco šildymo elementai

Infraraudonųjų spindulių ir kvarciniai kaitinimo elementai į virtuvę skleidžia skirtingą šilumą. Šie elementai maistui šildyti naudoja infraraudonąją spinduliuotę. Šiluma sklinda iš kvarcinių vamzdelių, ritinių, lempučių, plokštelių arba strypų. Kiekvienas tipas turi savų privalumų. Žemiau esančioje lentelėje parodyta, kaip kiekvienas iš jų veikia:

Infraraudonųjų spindulių šildymas veikia priversdamas maisto produktuose esančias vandens molekules vibruoti. Tai šildo paviršių ir kartais, priklausomai nuo maisto, prasiskverbia giliau. Žmonėms patinka šie elementai, nes jie greitai įkaista ir taupo energiją. Jie taip pat padeda išlaikyti vitaminus ir skonį maiste. FDA teigia, kad infraraudonieji spinduliai yra saugūs maisto ruošimui. Šie elementai per daug nešildo oro, todėl virtuvė išlieka vėsesnė. Tačiau vartotojai turėtų būti atsargūs. Dėl didelės kaitros galima nudeginti.

Pastaba: infraraudonųjų spindulių krosnelės sunaudoja mažiau vandens ir energijos, todėl jos yra išmanus pasirinkimas ekologiškoms virtuvėms.

Picos/kepimo akmens elementai

Picos ir kepimo akmenys padeda namų virėjams iškepti traškią, restorano stiliaus plutelę. Daugumoje akmenų naudojamas kordieritas – medžiaga, kuri gali atlaikyti labai aukštą temperatūrą. Akmenys sugeria drėgmę iš tešlos ir tolygiai paskirsto šilumą. Dėl to picos ar duonos apačia tampa traški ir auksinė. Žemiau esančioje lentelėje parodyta, kiek karščio gali atlaikyti skirtingi picos akmenys:

Trumpai apie populiarius akmenis:

Dauguma naudotojų teigia, kad svarbu įkaitinti akmenį. Jie taip pat mini, kad valyti reikia atsargiai – nereikia muilo, tik grandikliu. Picos akmenys tinka orkaitėms ir griliams. Jie padeda kiekvienam kepti namuose kaip profesionalui.

Garo šildymo elementai

Gariniai kaitinimo elementai į orkaitę prideda drėgmės. Tai padeda duonai pakilti aukščiau ir mėsai išlikti sultingai. Naujose garinėse orkaitėse naudojama speciali technologija, vadinama garų infuzija. Šis metodas greitai tiekia garus į orkaitę, todėl maistas iškepa greičiau ir išsaugo daugiau skonio. Tyrimai rodo, kad garinės orkaitės padeda taupyti energiją ir sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą. Jos taip pat padeda maistui išlaikyti savo aromatą ir skonį, nes sutrumpina laiką, kurį jis praleidžia ant karštų paviršių.

Garinės orkaitės dabar turi išmaniųjų funkcijų. Kai kurios leidžia jas valdyti telefonu arba naudoti iš anksto nustatytus kepimo režimus. Šios orkaitės puikiai tinka žmonėms, kurie nori sveiko ir lengvai gaminamo maisto. Gariniai kaitinimo elementai taip pat padeda sumažinti maisto švaistymą, nes maistas išlieka šviežias ir skanus. Daugelis mažų kepyklų ir namų virėjų naudoja garines orkaites, kad pasiektų geresnių rezultatų su mažesnėmis pastangomis.

Patarimas: Garinės orkaitės puikiai tinka duonai kepti, mėsai skrudinti ir likučiams pašildyti jų neišdžiovindamos.

Orkaitės kaitinimo elementų palyginimo vadovas

Tipų, vietų ir naudojimo būdų trumpoji nuorodų lentelė

Tinkamo pasirinkimoorkaitės kaitinimo elementasgali turėti didelės įtakos maisto gaminimui. Kiekvienas tipas turi savo vietą orkaitėje ir geriausiai tinka tam tikroms užduotims. Žemiau esančioje lentelėje pateikiama trumpa dažniausiai pasitaikančių tipų apžvalga, kur juos rasite ir ką jie daro geriausiai.

Patarimas: traškiai picai naudokite kepimo akmenį. Tolygiems sausainiams išbandykite konvekcijos režimą. Kiekvienas orkaitės kaitinimo elementas turi savo funkciją!

Ši lentelė padeda greitai palyginti pagrindinius tipus. Kai kurie elementai, pavyzdžiui, viršutinis grilis arba grotelės, puikiai tinka apskrudinimui ir traškumui. Kiti, pavyzdžiui, konvekcinis šildytuvas, užtikrina, kad maistas tolygiai iškeptų ant kiekvienos lentynos. Specialūs elementai, pavyzdžiui, garai arba keramika, siūlo papildomų funkcijų tiems, kurie mėgsta kepti arba nori sveikesnių patiekalų.

Renkantis orkaitę arba naudojant naują nustatymą, peržiūrėkite šį vadovą, kad parinktumėte tinkamą kaitinimo elementą pagal gaminimo užduotį. Tinkamas pasirinkimas gali padaryti maistą skanesnį ir lengviau gaminti.

Orkaitės skirtingiems darbams naudoja skirtingus kaitinimo elementus. Viršutinis grilio elementas apskrudina ir apskrudina maistą. Apatinis kepimo elementas užtikrina pastovią šilumą kepimui. Konvekciniai ventiliatoriai padeda tolygiai iškepti maistą. Specializuoti elementai, pavyzdžiui, garinimo ar picos akmenys, suteikia papildomų funkcijų. Žmonės turėtų pagalvoti, ką dažniausiai gamina. Tinkamo orkaitės kaitinimo elemento pasirinkimas gali palengvinti ir padaryti patiekalus skanesnius.

Patarimas: išbandykite kiekvieną nustatymą, kad pamatytumėte, kuris geriausiai tinka jūsų mėgstamiausiems receptams!

DUK

Kuo skiriasi grilio ir kepimo elementai?

Grilio elementas yra orkaitės viršuje ir skleidžia tiesioginę, stiprią šilumą apskrudinimui arba traškumui. Kepimo elementas yra apačioje ir užtikrina pastovią, tolygią šilumą kepimui arba skrudinimui.

Ar kas nors gali pakeisti orkaitės kaitinimo elementą namuose?

Taip, dauguma žmonių gali pakeisti kaitinimo elementą naudodami paprastus įrankius. Visada pirmiausia atjunkite orkaitę nuo elektros tinklo. Patikrinkite vadovą, ar nėra tinkamos dalies, ir atlikite nurodytus veiksmus. Jei nesate tikri, kreipkitės į specialistą.

Kodėl maistas konvekcinėje krosnyje kepa greičiau?

Konvekcinėje orkaitėje ventiliatorius judina karštą orą aplink maistą. Šis oro srautas padeda šilumai greitai pasiekti visas puses. Dėl to maistas iškepa greičiau ir tolygiau nei įprastoje orkaitėje.

Kaip galima nustatyti, ar orkaitės kaitinimo elementas sugedęs?

Jei orkaitė neįkaista arba kepa netolygiai, gali būti, kad kaitinimo elementas sugedęs. Ieškokite matomų pažeidimų, pvz., įtrūkimų ar degimo žymių. Šaltas kaitinimo elementas naudojimo metu yra dar vienas požymis.

Ar picos akmenys tinka visose krosnyse?

Dauguma picos akmenų tinka standartinėms orkaitėms. Jie geriausiai veikia, kai yra įkaitinti. Prieš pirkdami akmenį, visada patikrinkite orkaitės dydį. Kai kuriuos akmenis taip pat galima naudoti ant grotelių, kad pica būtų ypač traški.